南瓜泥 120克

糖 70克

马斯卡朋乳酪 75克

朗姆酒 1大勺

蛋黄 3个

蛋白 3个

鲜奶油 15克

香草香精 1/2小勺

黄油 25克融化

玉米淀粉 10克

低粉 25克

盐 1小撮

塔塔粉 1小撮

南瓜马斯卡朋朗姆酒蛋糕的做法  

1.马斯卡朋乳酪和鲜奶油混合，隔热水搅拌至顺滑（盆底不要碰到热水）

2.加入融化黄油，朗姆酒，香草香精，混合均匀。逐个加入蛋黄，搅拌均匀

3.加入南瓜泥，搅拌均匀

4.玉米淀粉，低粉，和盐混合过筛，加入3中，切拌均匀，不要过度搅拌起筋

5.蛋白中加入塔塔粉，打发至粗泡，分次加入糖，打发至湿性（有弯钩）

分三次把蛋白切拌入4中，不要消泡

6.倒入抹油的模具中，把模具放入一个略大的烤盘，在烤盘中加水，高达模具的一半以上

放入预热到150C的烤箱内烤至牙签插入没有面糊带出，大概70到80分钟

7.略放凉到可以操作就脱模，冷藏过夜味道最好